วิธีตำน้ำพริกกะปิให้อร่อยไม่ยากเลย เคล็ดลับต้องเริ่มตั้งแต่เลือกซื้อ กะปิ ต้องเป็นกะปิดี หอมไม่หืน กระเทียมที่ใช้ควรเป็นกระเทียมกลีบเล็ก  พริกขี้หนูเม็ดเล็ก เลือกแต่เม็ดที่สมบูรณ์ เด็ดก้าน ล้างน้ำ ผึ่งหรือซับให้แห้ง ก่อนจะตำให้เอาใบตอง มาห่อกะปิไปปิ้งให้หอม

จากนั้นเอาไปตำ ตามรสที่ชอบ หรืออาจจะอิงรสชาติตามผักที่รับประทานด้วย

• ถ้าชอบจิ้มกับผักดอง ก็อย่าให้เปรี้ยวมาก
• ถ้าชอบจิ้มกับผักต้ม น้ำพริกกะปิก็ควรออกเหลวหน่อย
• ถ้าชอบจิ้มกับผักชุบแป้งทอดหรือชุบไข่ทอด อย่างมะเขือยาวชุบไข่ทอด ชะอมชุบไข่ทอด ก็ควรปรุงน้ำพริกกะปิให้ออกมีเนื้อข้นหน่อย

โดยแนะนำให้ใส่กุ้งแห้งลงไปตำด้วย เวลาใช้กุ้งแห้งลงไปตำ ก็ให้ระวังรสเดิม จากกุ้งแห้งด้วย ถ้ากุ้งแห้งแข็งมาก ก็ให้เอาไปแช่น้ำร้อนให้นิ่มสักเล็กน้อยก่อนเอามาตำ แค่นี้ก็ได้น้ำพริกอร่อยๆ มาทานกันแล้วค่ะ

ที่มา : http://www.thaifooddb.com/tips/tips049.html