ส่วนประกอบหลักของน้ำมันหมู ไขมันชนิดอิ่มตัว (Saturated Fats) น้ำมันหมูมีไขมันชนิดอิ่มตัวที่เกิดขึ้นจากธรรมชาติ ไม่ผ่านกระบวนการทางเคมีที่เรียกว่า ไฮโดรจีเนชัน หรือการเติมไฮโดรเจนเพื่อให้ไขมัน เปลี่ยนรูปร่าง และยืดเวลาให้เก็บได้นานโดยไม่มีกลิ่นหืน น้ำมันที่ผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจน เรียกว่าไขมันทรานส์เป็นไขมันที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้บริโภคทุกวัย เพราะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจทำให้ปริมาณโคเลสเตอรอลชนิดเลวหรือLDL ในเลือดเพิ่มขึ้น และยังไปลดปริมาณโคเลสเตอรอลชนิดดีหรือ HDL อีกด้วย ระดับโคเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL ) <100 มก./ดล.
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (Monounsaturated Fats) น้ำมันหมูไม่ได้มีเฉพาะไขมันอิ่มตัว แต่ยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นที่ช่วยเพิ่ม HDL หรือโคเลสเตอรอลชนิดดี ถ้าร่างกายมีโคเลสเตอรอลชนิดดีสูง ก็จะลดปัจจัยเสี่ยงต่อภาวะไขมันในเลือดสูง ซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของโรคหลอดเลือดหัวใจได้
ระดับโคเลสเตอรอลชนิดดี (HDL )
ผู้หญิง: > 50 มก./ดล.
ผู้ชาย: > 40 มก./ดล.(ผู้ชาย)
ข้อแนะนำโคเลสเตอรอลชนิดดีสามารถเพิ่มได้โดยการออกกำลังกายเป็นประจำ เช่น การเดินเร็ว การวิ่ง และควรควบคุมน้ำหนักตัวให้เหมาะสมกับส่วนสูง รับประทานอาหารให้หลากหลายครบทั้ง 5หมู่