ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส นำปลาลงทอดประมาณ 3-5 นาที หรือจนมีสีเหลืองทอง ตั้งขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
ผสมซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาล น้ำพริกเผาเข้าด้วยกัน พักไว้
ตั้งกระทะ นำกระเทียมลงผัดในน้ำมัน ตามด้วยหอมใหญ่และพริกเหลือง จนหอมใหญ่เริ่มนิ่ม ใส่แห้ว และซอสที่ผสมไว้ ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ โรยต้นหอม พริกแห้ง คลุกเคล้าเข้าด้วยกัน
หั่นปลาทอดเป็นชิ้นพอดีคำ นำมาคลุกกับส่วนผสมที่ผัดไว้ให้ซอสเคลือบทั่วชิ้นปลา จัดใส่จานเสริฟ