ส่วนผสม

• เนื้อปลาชุบแป้งทอดรสฮอตแอนด์สไปซี่ 1 ชิ้น
• น้ำมันสำหรับทอดปลา 2 ถ้วย
• เฟตตูชินี่ 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก ⅓ ถ้วย
• ไพน์นัท 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาซอย ½ ถ้วย
• พาร์มีซานชีสขูด 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 1-2 กลีบ
• วิปปิ้งครีม ¼ ถ้วย
• เกลือ, พริกไทย อย่างละ ¼ ช้อนชา
• ใบโหระพาเด็ดเป็นช่อ, มะเขือเทศสำหรับตกแต่งจาน

วิธีการทำ

• ต้มเส้นเฟตตูชินี่ ใส่เกลือเล็กน้อย ต้มด้วยไฟแรงในน้ำเดือด 10 นาที หรือจนสุก ตักขึ้น นำไปผ่านน้ำเย็นในกระชอน พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ คลุกเคล้าน้ำมันมะกอกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
• ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส นำปลาลงทอดประมาณ 3-5 นาที หรือจนมีสีเหลืองทอง ตั้งขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
• ทำเพสโต้ซอส โดยนำไพน์นัท ใบโหระพาซอย พาร์มีซานชีส กระเทียม น้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทย ปั่นรวมกัน
• ตั้งกระทะไฟอ่อน นำเพสโต้ซอสลงผัดจนเริ่มมีกลิ่นหอม ใส่วิปปิ้งครีม คนให้เข้ากัน ใส่เส้นเฟตตูชินี่ลงไปคลุกให้ซอสเคลือบทั่ว นำลงจากกระทะ จัดใส่จาน ตกแต่งด้วยใบโหระพาและมะเขือเทศ