ปลาทอดราดพริก
ส่วนผสม
เนื้อปลาชุบแป้งทอดรสฮอตแอนด์สไปซี่
1 ชิ้น
น้ำมันสำหรับทอดปลา
2 ถ้วย
พริกชี้ฟ้าแดง
1 เม็ด
พริกเหลือง
2 เม็ด
กระเทียมปอกเปลือกซอย
1 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงซอย
1 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู
¼ ถ้วย
น้ำตาลปี๊บ
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา
2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับผัด
3 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำ
ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน อุณหภูมิประมาณ 180 องศาเซลเซียส นำปลาลงทอดประมาณ 3-5 นาที หรือจนมีสีเหลืองทอง ตั้งขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
นำพริกชี้ฟ้าแดงและพริกเหลือง เลาะเอาเม็ดออก โขลกพร้อมกระเทียมและหอมแดงให้ละเอียด ตักขึ้นพักใส่จานไว้
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อน ใส่พริกที่โขลกไว้ลงผัดให้หอม ใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน
นำปลาที่ทอดแล้วใส่จาน ราดด้วยพริกที่ผัดปรุงรสไว้ ตกแต่งผักสลัดข้างจานให้ดูสวยงามพร้อมเสริฟ